——记鹤矿公司保健食品公司益新保健食堂厨师王长太

 

 

 

　　王长太是鹤矿公司益新保健食堂的一名厨师，他不善于表达，但他常说是一句话就是：“饭菜的质量非常重要。我要尽全力把菜炒好，绝不允许因我个人失误影响到矿工兄弟的身体健康！”

　　王长太是保健食品公司成立时，就来到这里工作的老职工。刚来的时候，他是装卸工、司炉工，那时候他工作就特别认真。后来，由于南山保健食堂大厨人手不足，领导发现王长太平时干活勤勤恳恳任劳任怨，就调他到厨师组。

　　于是，他跟着师傅从切菜开始学起。为了锻炼自己的基本功，他每天要求切难度大的胡萝卜，还要保证切的片均匀又不能太厚，一切就是50斤，他从来不叫苦。切完菜他就站在师傅身边认真看着师傅炒菜。别人学习过程过几个月，他却一学就是几年。在学习过程中，他自己买了十几本菜谱，回家就认真学习，把书上的理论融入到实践工作中。

　　当上厨师之后，王长太每天都在琢磨怎么能让矿工兄弟吃好，生怕哪道菜炒的火候不到位，味道不好，矿工们兄弟吃着不满意。   

　　一份份香喷喷的饭菜经过他的加工摆在矿工面前，看到矿工吃饭时脸上露出的笑容，他感觉再累也是值得的，他干得越来越起劲儿。

　　“有味则出，无味则入。”在和年轻人讲起炒菜的理论，传送自己多年的经验时，平时不爱说话的王长太可是一套一套的。为了把大锅菜炒出小锅菜的味道来，王长太可没少下功夫。为了达到大众口味，他总结出自己炒菜的秘诀：“大锅菜要小锅炒，全靠一次量要少。油要适量，佐料放全，桂皮白芷放里边。做红烧肉时间长，糖色上去味才香。”他为了把菜炒出滋味，他还经常找到领导要各种佐料来增加菜品的口感。红烧肉、青椒肉段、木须肉都是王长太的拿手菜。

　　王长太在厨师岗位上十几年如一日，从来没请过假。2012年，鹤岗市遭遇了一场百年不遇大雪，自行车骑不动，他就扛着自行车一步一步的走到了单位。顾不上擦一把脸上的汗水，就开始忙活起来，那天，矿工们准时吃上了保健饭。

　　菜炒了十几年，他也算老师傅了，可王长太却从来不满足，还是每天坚持学习。下了班他最愿意看的电视节目就是黑龙江都市频道的《快乐生活一点通》，因为那是一档饮食类节目，节目中介绍自己不会的菜品他认真作笔记，他的笔记已经写了好几本。他把好的烧菜方法都应用到工作中，让他炒的菜更加好吃。

　　明年，王长太就要退休了，就要离开这个让他恋恋不舍的岗位。他动情地说，能为矿工兄弟服务是最值得骄傲的事，他们满意，我就高兴！ (孙维世)